Alho

• Erva aromática pertencente à família das liláceas, de aroma e sabor muito intensos, que se atenuam somente após um longo cozimento.O alho-gigante é menos acre e aromático em relação às outras variedades.Quando brota, é aconselhável retirar a parte central verde de cada dente, pois é indigesta.deve ser sempre refogado em temperatura moderada, já que queima com muita facilidade e, quando isto acontece,perde o sabor.Alguma receitas usam o alho "em camisa", isto é, com a casca,para conferir à preparação um aroma mais delicado.