Costela na pressão

Ingredientes
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (chá) de sal
1⁄2 colher (chá) de pimenta calabresa
Tomilho debulhado a gosto
1 xícara (chá) de suco de laranja (240 ml)
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1⁄4 xícara (chá) de molho shoyu (60 ml)
1 Kg de costelinha suína limpa e cortada em ripas
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

Em um pilão macere 1 colher (chá) de alho, 2 colheres (chá) de sal, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, tomilho debulhado a gosto.
Em seguida, transfira para uma tigela, adicione 1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, ¼ xícara (chá) de molho shoyu e misture.
Regue esta mistura sobre 1 kg de costelinha suína limpa e cortada em ripas e deixe marinar por +/- 4 horas.
Em uma panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de mel, as costelinhas temperadas com a marinada, misture, tampe a panela e após pegar pressão conte 20 minutos.
Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão da panela, abra-a, misture e volte ao fogo alto por mais 5 minutos para reduzir o molho. Sirva em seguida com a flor de cebola.
Dica: para fazer na panela comum, cozinhe em fogo médio por 3 horas, adicionando aos poucos 4 xícaras (chá) de água.

Filé a parmegiana

Ingredientes

• Bifes de carne bovina
• Fatias de mussarela
• 1 ovo batido
• farinha de rosca
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 dente de alho picado

Para o molho

• Extrato de tomate
• sal a gosto
• açúcar
• cebola picada
• pimentão picado
• água

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com alho, sal e pimenta do reino. 
2. Deixe temperando por no mínimo 1 hora. Em seguida, passe os bifes pelo ovo e depois na farinha para empanar.
3.  Frite os bifes até ficarem dourados. 

Para fazer o molho

1. Doure a cebola no azeite. Dissolva o cubo de caldo em um pouco de água quente e junte à cebola. 
2. Acrescente o extrato de tomate  o açúcar e deixe ferver.
3.  Acrescente a quantidade de água necessária para que fique com a textura e a cor que desejar.
4.  Costumo acrescentar mais ou menos 1 xícara de água e deixar ferver
5. .Disponha os bifes numa fôrma e cubra-os com as fatias de mussarela e depois com o molho. 
6. Leve ao forno até que o queijo derreta. Bom apetite!

Dicas: A melhor carne para fazer é o filé Mignon; 

Costelinha de porco com batata

Ingredientes

• 1  kg de costelinha de porco magra
• 3 dentes de alho amassado
• 2 colheres sopa de azeite
• 1/4 xícara chá de vinho branco
• 1 xícara chá de caldo de legumes
• 4 batatas grandes cortadas em rodelas
• 1 colher sopa de folhas de alecrim
• sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

1. Tempere as costelinhas com o alho, o sal , e a pimenta.
2. leve à geladeira por no mínimo 1 h.Na panela de pressão,aqueça o azeite e doure as costelinhas.
3. Regue com o vinho e deixe cozinhar por 3 minutos.Cubra com o caldo de legumes,tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após o início da pressão
4. Deixe sair toda a pressão, abra a panela e junte as batatas.Tampe a panela novamente e cozinhe por 4 minutos após o início da pressão.
5. Deixe sair totalmente a pressão, abra a panela e salpique o alecrim.
6. Sirva em seguida com o arroz.Bom apetite

Quibe assado

Ingredientes

• 1/2 xícara chá de trigo para quibe
• 1/2 quilo de carne moída ( moída 2 vezes )
• 1 pacote de creme de cebola
• 2 colheres sopa de hortelã picada,
• 1 cebola ralada
• 1 pimenta do reino moída
• 2 colheres sopa de salsa picada

Modo de preparo

1. em um recipiente, coloque o trigo para quibe de molho por 30 minutos, em uma xícara chá de água fria.
2. em uma tigela misture bem o trigo para quibe hidratado com a carne. o creme ,hortelã. a cebola, a pimenta e a salsa
3. coloque em um refratário (23 x 32 cm ) ,untado com óleo, e leve ao forno médio - alto 220 º preaquecido por 30 minutos.bom apetite

Pernil assado com mostarda

Ingredientes

• 1 e 1/2 kg de carne tipo pernil de porco,desossado com couro
• sal e pimenta do reino a gosto
• 4 dentes de alho amassados
• 1 xícara chá de vinho branco seco
• suco de 2 limões
• 1/2 xícara chá de mostarda
• 6 cravos da índia
• 2 colheres sopa de tomilho seco

Modo de preparo

1. em uma assadeira,coloque a carne,tempere com o sal e a pimenta do reino,o alho,ovinho e o limão.
2. deixe descansar por 1 h,besunte o pernil com a mostarda e espalhe os cravos e o tomilho.
3. cubra com papel alumínio e leve ao fogo médio,preaquecido,por 50 minutos.
4. descarte o papel e asse por mais 40 minutos ou até dourar.
5. retire do forno e coloque em uma travessa.
6. regue a carne com o molho que se formou na assadeira,decore como desejar e sirva.

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Cupim fácil e prático

Ingredientes

• 1 k de cupim
• 2 colheres sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta do reino à gosto
• 1 colher sopa de molho de soja (shoyu)
• 2 xícaras chá de água

Modo de preparo

1. em uma panela de pressão, coloque o cupim o azeite e leve ao fogo,mexendo de vez em quando,por 10 minutos ou até que o cupim esteja dourado.
2. Crescente os ingredientes restantes,tampe a panela e cozinhe por 50 minutos,depois de pegar a pressão.
3. espere a pressão sair naturalmente, destampe a panela e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até dourar.
4. sirva fatiado, 

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Tender natalino

Ingredientes

• 1 tender
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 lata de abacaxi em conserva
• 1 copo de suco de laranja
• 1/2 copo de caro (glucose de milho )
• cravos

Para decorar

• rodelas de abacaxi
• fios de ovos
• cerejas

Modo de preparo

1. com uma faca de ponta ,risque o tender formando  quadrados, e espete um cravo , nos cruzamentos dos riscos
2. jogue o Karo, e regue com o vinho , o suco de laranja, a calda do abacaxi em lata,
3. asse em forno quente 180 º  até ficar caramelizado, aproximadamente 30 minutos
4. enquanto assa, vá periodicamente regando o tender com a calda , que estiver na assadeira.
5. quando pronto coloque em uma travessa e decore com fios de ovos e as cerejas

Dica,:

• deixe para assar o tender perto de servir

Bife recheado com presunto e queijo

Ingredientes

• 3 bifes de coxão mole cortados finos e ao meio
• 2 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino a gosto
• 3 fatias de presunto
• 3 fatias de queijo muçarela
• 1 xícara chá de farinha de trigo para empanar
• margarina para fritar

Modo de preparo

1. tempere os bifes com o alho, sal,pimenta e deixe descansar por 20 minutos
2. corte as fatias de presunto e de muçarela ao meio e coloque meia fatia em cada bife.
3. dobre ao meio e feche com palitos de dente.
4. passe os bifes na farinha de trigo e frite em uma frigideira com margarina até dourar.
5. retire os palitos,se desejar,decore com folhas de salsa e pimenta.

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Carne louca

Ingredientes

Para a carne

• 1 quilo de colchão duro
• 700 ml de água
• sal e pimenta do reino a gosto
• 1 folha de louro
• 1 xícara chá de vinagre de maça

Para o tempero

• 1 xícara chá de azeite
• 1 xícara chá de azeitonas
• 2 cebolas
• 1 unidade de pimentão : verde , amarelo, vermelho cortados em tira
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. corte o colchão duro em cubos e coloque na panela de pressão, adicione o vinagre , o sal a pimenta do reino, a folha de louro e a água.deixe no fogo por aproximadamente 40 minutos.
2. deixe esfriar e desfie toda a carne.reserve.
3. em seguida coloque a cebola corta em rodelas e o azeite, os pimentões e a azeitona.
4. refogue por cinco minutos ou até os pimentões e a cebola murcharem.
5. misture com a carne desfiada.sirva quente ou frio bom apetite.

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Charuto Fidel Castro

Ingredientes

• 1 repolho pequeno
• 400 g de carne moída
• 100 g de bacon picado
• 2 colheres sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
•  1 colher sopa de salsa picada
• 1 colher chá de sal
• 2 colheres sopa de vinho branco seco
• 1 e 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido.
• 1 tablete caldo de legumes
• 2 colheres sopa de extrato de tomate

Modo de preparo

1. afervente o repolho,solte as folhas e reserve.
2. à parte ,misture a carne com o bacon, tempere com o azeite, a cebola o alho  a salsa, o sal e o vinho branco seco
3. junte o arroz e misture bem,abra as folhas do repolho reservada
4. recheie as com  colheradas da mistura de carne, e enrole bem formando os charutos.
5. arrume-os em uma panela , bem próximo uns dos outros,para que não desmanchem.reserve
6. dissolva o tablete de caldo, em 2 xícaras chá de água fervente e o extrato de tomate
7. despeje sobre os charutos, e leve a panela ao fogo baixo, destampada, por 20 minutos aproximadamente.sirva a seguir,bom apetite

Escondidinho de carne seca

Ingredientes

recheio

• 1/2 quilo de carne seca
• 2 colheres sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 4 colheres sopa de polpa de tomate
• 1 colher sopa de farinha de trigo
• 1 colher sopa de salsa picada

purê

• 1 quilo de mandioca cozida e espremida
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

recheio

1. na véspera, coloque de molho a carne seca imersa em água,trocando a água pelo menos 4 vezes.
2. em uma panela de pressão leve ao fogo,para cozinhar imersa em água,por cerda de 40 minutos, após começar a ferver.
3. espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne.reserve
4. em uma panela,aqueça o óleo , refogue a carne junto com a cebola.
5. acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos
6. polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, e retire do fogo.reserve

purê

1. em uma tigela , misture a mandioca com o caldo e o leite
2. em um refratário médio ( 20 x 30 cm ) coloque a metade do purê, e cubra com o recheio.
3. espalhe o restante do purê,polvilhe com queijo parmesão ralado, e leve ao forno médio 180 º, preaquecido por cerca de 15 minutos ou até dourar.sirva a seguir.bom apetite.

dica

• você pode substituir a mandioca por batata

Escondidinho carne seca

 

Costela Adão

Ingredientes

• 1 peça de costela de porco
• sal grosso ( para cada quilo de costela uma colher sopa rasa de sal)
• raspas de 1 laranja
• raspa de uma limão siciliano
• pimenta calabresa em flocos
• 5 colheres sopa de azeite

Molho

• suco de 1 laranja
• suco de 1 limão siciliano
• 3 colheres sopa de mel
• misture bem

Modo de preparo

1. coloque a peça de costela de porco em uma assadeira,tempere com o sal grosso as raspas do limão e da laranja,pimenta calabresa e o azeite.
2. leve ao forno em temperatura alta por 1 e 1/2 h, coberta com papel alumínio.
3. retire o papel alumínio e pincele com o auxílio de um pincel a cada 10 minutos por 3 vezes o molho totalizando trinta minutos, retire do forno, e bom apetite

Kibe cru

Ingredientes

• 700 g de trigo fino
• 1 kg de carne bovina ( patinho )
• sal, azeite, pimenta síria,hortelã,cebola e cebolinha verde.

Modo de preparo

1. lavar o trigo,deixar de molho por 20 minutos,espremer bem e reservar.
2. limpe a carne, retirando , todos os nervos e gorduras, corte em cubos.
3. moa a carne, junte o trigo, sal , pimenta síria  e pedras de gelo, e torne a moer.
4. amasse bastante com as mãos.
5. Montar em uma travessa, regar com azeite,acompanhar com hortelã,cebolinha verde e cebola

Almondegas

Ingredientes :

• 300 g de carne moída
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• 1/2 cebola ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1/2 xícara de chá de aveia em flocos
• Sal e orégano a gosto

Modo de preparo :

1.Junte a carne moída, o tomate, a cebola, o dente de alho amassado e a 1/2 xícara de aveia em flocos, tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

2. Misture bem

3. Modele as almôndegas

4. Coloque-as em uma panela com o molho de sua preferência com 1/2 xícara de água

5.Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, mexendo sempre, mas com cuidado para não desmanchar as almôndegas