COMO FAZER LASANHA QUATRO QUEIJOS

Costela na pressão

Ingredientes
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (chá) de sal
1⁄2 colher (chá) de pimenta calabresa
Tomilho debulhado a gosto
1 xícara (chá) de suco de laranja (240 ml)
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
1⁄4 xícara (chá) de molho shoyu (60 ml)
1 Kg de costelinha suína limpa e cortada em ripas
2 colheres (sopa) de mel

Modo de preparo

Em um pilão macere 1 colher (chá) de alho, 2 colheres (chá) de sal, ½ colher (chá) de pimenta calabresa, tomilho debulhado a gosto.
Em seguida, transfira para uma tigela, adicione 1 xícara (chá) de suco de laranja, 3 colheres (sopa) de extrato de tomate, ¼ xícara (chá) de molho shoyu e misture.
Regue esta mistura sobre 1 kg de costelinha suína limpa e cortada em ripas e deixe marinar por +/- 4 horas.
Em uma panela de pressão em fogo médio coloque 2 colheres (sopa) de mel, as costelinhas temperadas com a marinada, misture, tampe a panela e após pegar pressão conte 20 minutos.
Depois deste tempo, desligue o fogo, retire a pressão da panela, abra-a, misture e volte ao fogo alto por mais 5 minutos para reduzir o molho. Sirva em seguida com a flor de cebola.
Dica: para fazer na panela comum, cozinhe em fogo médio por 3 horas, adicionando aos poucos 4 xícaras (chá) de água.

Lasanha de berinjela e Batata

Ingredientes do molho de tomate

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 dente de alho moído
• 3 latas de tomate pelado em pedaços
• Sal e pimenta
Modo de preparo
• Refogue o alho no azeite de oliva, acrescente os tomates e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo e com a panela tampada, mexendo a cada cinco minutos, até reduzir bem
• Acerte o sal e reserve


Ingredientes do molho branco

• 1 litro de leite gelado
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo branca
• Sal, pimenta e noz moscada
Modo de preparo
• Derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo e cozinhe por 3 minutos.
• Aos poucos, despeje o leite mexendo com um fuê para dissolver bem. Cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar
• Tempere e reserve

Ingredientes da lasanha

• 6 batatas médias descascadas e cortadas em fatias de 1 cm na longitudinal
• 1 fio de azeite de oliva
• 3 berinjelas higienizadas
• Sal e pimenta
Modo de preparo
• Regue as batatas com um fio de azeite, tempere e leve ao microondas por 7 minutos. Reserve
• Fatie as berinjelas em rodelas de 1 cm e tempere com sal e pimenta. Reserve
Ingredientes da montagem
• 200 g de queijo mussarela fatiado
• 50 g de queijo parmesão
• 1 colher (de sopa) de azeite de oliva

Modo de preparo

• Espalhe o azeite de oliva no fundo e na lateral de uma travessa refratária. No fundo, acomode em uma camada da batata temperada, despeje uma quantidade generosa de molho branco e cubra com algumas fatias de queijo mussarela
• Na sequência, coloque uma camada de berinjela temperada e cubra com o molho de tomate. A próxima camada deve ser de berinjela com molho branco e o queijo, e assim deve intercalar os molhos até completa a travessa até a borda
• Na última camada, espalhe uma camada de molho de tomate e de molho branco, um por cima do outro, finalize com queijo mussarela e o parmesão
• Leve ao forno pré-aquecido por 25 minutos

Quiche integral de queijo

Ingredientes:
Massa:100 g de farinha de trigo integral
50 g aveia em flocos
100 g farinha de trigo sem fermento
125 g de margarina
1 colher de chá de sal
Recheio:1 xícara de leite desnatado
1 xícara de requeijão cremoso light
4 ovos
50 g de queijo provolone
200 g de queijo branco
50 g de parmesão light ralado
sal a gosto
Modo de Preparo:
Massa:Coloque todos os ingredientes numa bacia e misture com as mãos até a massa ficar macia e der para formar uma bola. Unte uma forma redonda com 30 cm. Cubra o fundo com a massa, amassando-a com os dedos, preenchendo as laterais da forma. Reserve. Preaqueça o forno em temperatura média, cerca de 180ºC
Recheio:Coloque os ovos, o requeijão cremoso light e o leite numa tigela e bata com um batedor de arrame por cerca de 5 minutos. Tempere com sal. Triture no processador o queijo branco com o provolone. Cubra todo o fundo da massa com o queijo processado e acrescente o creme de ovos. Polvilhe com o parmesão ralado. Deixe no forno médio até o creme ficar dourado (cerca de 30 minutos).

Lasanha quatro queijos

Ingredientes:

500 g de massa de lasanha cozida
250 g de mussarela em fatias
3 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de leite
50 g de queijo gorgonzola esfarelado
100 g de queijo provolone ralado
50 g de queijo parmesão ralado
1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

Prepare o molho: em uma panela, doure a farinha com a manteiga. Espere amornar. No liquidificador, bata a mistura de farinha e manteiga, o leite, o gorgonzola, o provolone, o parmesão e o creme de leite. Transfira para uma panela e leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Em um refratário, alterne camadas de massa, molho e mussarela. Termine com molho, polvilhe queijo parmesão e leve ao forno, pré-aquecido, a 200 ºC até derreter o queijo e dourar.

Filé a parmegiana

Ingredientes

• Bifes de carne bovina
• Fatias de mussarela
• 1 ovo batido
• farinha de rosca
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 dente de alho picado

Para o molho

• Extrato de tomate
• sal a gosto
• açúcar
• cebola picada
• pimentão picado
• água

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com alho, sal e pimenta do reino. 
2. Deixe temperando por no mínimo 1 hora. Em seguida, passe os bifes pelo ovo e depois na farinha para empanar.
3.  Frite os bifes até ficarem dourados. 

Para fazer o molho

1. Doure a cebola no azeite. Dissolva o cubo de caldo em um pouco de água quente e junte à cebola. 
2. Acrescente o extrato de tomate  o açúcar e deixe ferver.
3.  Acrescente a quantidade de água necessária para que fique com a textura e a cor que desejar.
4.  Costumo acrescentar mais ou menos 1 xícara de água e deixar ferver
5. .Disponha os bifes numa fôrma e cubra-os com as fatias de mussarela e depois com o molho. 
6. Leve ao forno até que o queijo derreta. Bom apetite!

Dicas: A melhor carne para fazer é o filé Mignon; 

Estrogonofe de bacalhau

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de margarina

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 dente(s) de alho amassado(s)

500 gr de salmão em cubos médios

1 colher(es) (chá) de sal

2 colher(es) (sopa) de mostarda

3 colher(es) (sopa) de catchup picante

100 gr de champignon em conserva fatiado(s)

1/2 xícara(s) (chá) de Água fervente

1 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite

Modo de preparo

1.  Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.
2.  Junte o salmão e refogue por mais 2 minutos, misturando delicadamente para não desmanchar o peixe.
3.  Adicione o sal, o molho de mostarda, o catchup, os cogumelos e a água.
4. Cozinhe por 5 minutos.
5.  Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo.
6. Cozinhe por mais 1 minuto.
7. Sirva em seguida.

Estrogonofe de bacalhau

Canja de galinha

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite
• ½ cebola média cortada
• 3 litros de água
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em água
• 1 xícara de arroz cru
• 1 cenoura picada em cubos
• 5 batatas médias cruas picada em cubos
• 2 unidades de tomates maduros picados
• ½ xícara de ervilha em conserva
• 2 filés de peito de frango cozido e desfiado
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, despeje um pouco de azeite e coloque a cebola para refogar.
2.  Acrescente a água, o arroz, a cenoura e as batatas. 
3. Cozinhe até os legumes ficarem macios. Depois, adicione os tomates e o frango desfiado e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 
4. Finalize com a salsinha picada e o sal.

 

Canja de galinha

Polenta cremosa com gorgonzola

Ingredientes

• 1 1/2 xícara chá de fubá
• 2 xícaras chá de leite
• 3 xícaras de água
• 500 g de manteiga sem sal
• 100 g de queijo gorgonzola
• sal a gosto

Modo de preparo

1. Dissolva o fubá no leite.Coloque a água na panela de pressão, junte o fubá dissolvido, a manteiga e o leite.
2. Leve ao fogo e mexa até a manteiga derreter, a polenta engrossar e começar a ferver.
3. Tampe a panela e , assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
4. Esfrie a panela, abra e misture bem.Sirva imediatamente em pratos individuais e cubra com o queijo gorgonzola em pedaços.

Polenta cremosa com gorgonzola

Arroz 7 grãos

Ingredientes 

• 4 xícaras de água
•  1/2 pacote de caldo de carne em pó (ou de galinha ou legumes, a seu gosto)
•  2 dentes de alho
•  óleo
•  1 colher de sopa de vinagrete desidratado 
•  1 colher de sobremesa (rasa) de sal  
• 1 xícara de arroz 7 grãos

Modo de preparo

1. Ferva 4 xícaras de água com 1/2 pacote de caldo de carne em pó. 
2. Refogue dois dentes de alho picados no óleo e antes do alho ficar marrom coloque o arroz, 1 colher de sopa cheia de vinagrete desidratado e o sal.
3. Adicione 3/4 da água com o caldo e deixe em fogo baixo com a panela semi-tampada, por cerca de 1/2 hora ou até quase secar a água. 
4. Se necessário, adicione o resto da água.

 

Arroz 7 grãos 

Salmão ao molho de maracujá da Flavinha Mendes

Ingredientes

• 1 kg de salmão em postas
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 4 dentes de alho

Molho

• 2 maracujás azedo
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de mel
• 200g de gorgonzola

Modo de preparo do Salmão

1. Tempere o salmão com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe marinando por 1 hora. 
2. Leve ao forno por 30 a 40 minutos a 200 graus. Sirva com o molho de maracujá.

Modo de preparo do molho

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre durante o cozimento. 
2. Retire e sirva sobre o salmão reservado. 

Salmão ao molho de maracujá

 Receita enviada por Ana Maria Shofia Pires

Lasanha ao molho branco e bolonhesa

Ingredientes

• 2 pacotes de massa para lasanha fresca ( se você preferir pode fazer a massa )
• 300 g de presunto
• 300 g de muçarela
• parmesão ralado  a gosto
• 4 dentes de alho picados

Molho branco

• 3 colheres sopa de manteiga
• 3 colheres sopa de farinha de trigo
• 300 ml de leite
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto
• 2 colheres de sopa de catupiry

Molho bolonhesa

• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cenoura bem picadinha
• 300g de carne moída
• 3 tomates amassados ou batidos no liquidificador
• Sal, pimenta e cheiro verde a gosto
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco

Modo de preparo

1. Faça o molho branco dourando a farinha na manteiga;
2. Adicione então o leite e os temperos e mexa bem;
3. Por fim o catupiry e reserve;
4. Faça o molho bolonhesa dourando em óleo ou azeite, a carne moída;
5. Junte então a cebola, o alho, a cenoura e o vinho branco, deixando até evaporar;
6. Adicione os tomates  batidos e tempere a gosto.

Montagem

1. No refratário coloque uma colher do molho bolonhesa e a massa por cima;
2. Arrume direitinho e coloque mais molho bolonhesa, queijo, presunto e o molho branco;
3. Repita até terminar, sendo a última camada de molho branco;
4. Salpique parmesão e o alho;
5. leve ao forno até gratinar.

Suflê de queijo

Ingredientes

• 1 xícara chá de queijo minas 
• 2 colheres chá de queijo parmesão ralado
• 4 ovos
• 2 xícaras chá de leite
• 2 colheres sopa de farinha de trigo
• sal a gosto
• 1 pitada de pimenta do reino
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina

Modo de preparo

1. em uma panela doure a farinha na manteiga, sempre mexendo, vá adicionando o leite
2. retire a panela do fogo,deixe amornar,adicione as gemas, bata bem e retorne ao fogo
3. tempere com sal e a pimenta do reino,deixe ferver, e retire do fogo novamente
4. em seguida bata até amornar,adicione o queijo minas, o queijo parmesão, e por último, as claras em neve
5. misture com cuidado,sem bater,despeje em um refratário, e asse em forno quente
6. ele vai crescer,mas deixe até dourar.

Trivial Arroz

Ingredientes

• 1 e 1/4 de xícara de chá de água fria
• 1 xícara chá de arroz
• 1 e 1/2  colher sopa de óleo
• 1/2 colher chá de alho bem picado
• 1/2 colher chá de sal
• 1 folha de louro

Modo de preparo

1. lave o arroz e deixe-o descansando no próprio escorredor por 20 minutos
2. em uma panela , em fogo médio, aqueça o óleo e frite ligeiramente o alho.
3. acrescente o arroz e mexa até que os grãos fiquem secos e brilhantes.
4. junte a água, o sal e uma folha de louro.mexa um pouco.
5. abaixe o fogo,tampe a panela e cozinhe por 10 m ou até o arroz secar

Algumas dicas para o arroz ficar mais gostoso:

• depois de pronto,deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.
• solte os grãos com um garfo delicadamente.
• se quiser incremente a receita juntando uma xícara de  cenoura cortada em cubos, batata cozida cortada em cubos,ervilhas quando o arroz estiver quase pronto.

Trivial Ovo frito

Ingredientes

• 1/2 xícara de óleo
• 1 ovo
• 1 pitada de farinha de trigo ( não deixa o óleo espirrar)
• sal a gosto

Modo de preparo

1. coloque o óleo na frigideira e leve ao fogo alto.quando estiver bem quente.polvilhe uma pitada de farinha de trigo.
2. despeje com cuidado o ovo no óleo quente.recolha uma colher do óleo quente e jogue por cima da gema.
3. retire o ovo com uma escumadeira e sirva.

Ao gosto do freguês

• se preferir uma gema mole,desligue o fogo assim que ela atingir a cor amarelo brilhante( a gema mais cozida deve ficar opaca)
• se quiser um ovo menos crocante,use uma frigideira antiaderente e pouco óleo( não precisa da pitada de farinha de trigo )

com óleo

pouco óleo

Bacalhau com requeijão

Ingredientes

• 3 colheres sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 xícaras chá de bacalhau dessalgado e cozido em lascas
• 2 tomates
• 1/2 xícara chá de azeitonas
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 copos de requeijão cremoso (400g)
• 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara chá de cebolinha picada

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e adicione a cebola,o bacalhau,tomate e a azeitona,sal e pimenta.
2. cozinhe até o tomate amaciar,retire do fogo,despeje em um refratário médio e cubra com o requeijão e o queijo parmesão.
3. leve ao forno médio,preaquecido por 15 minutos ou até gratinar
4. retire e sirva polvilhado com a cebolinha.

Pimentão recheado

Ingredientes

• 6 pimentões ( a cor de sua preferência, verde, vermelho ou amarelo)
• 3 colheres sopa de bacon picado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 tomates picados
• 1  quilo de carne moída
• 2 tabletes de caldo de carne
• 4 colheres sopa de farinha de trigo
• 4 colheres sopa de cheiro verde picado
• 1 fio de azeite

Modo de preparo

1. corte os pimentões ao meio e retire as sementes.reserve
2. em uma panela doure o bacon, em sua própria gordura,acrescente a cebola e o alho.
3. adicione a carne , o tablete de carne, e refogue.junte os tomates e uma xícara chá de água.misture bem
4. cozinhe por cerca de 10 minutos, polvilhe a farinha de trigo, e cozinhe por cerca de 2 minutos.finalize com o cheiro verde
5. recheie as metades dos pimentões, com a carne moída e distribua numa assadeira untada com azeite, e regue com azeite.
6. asse em forno 18 º preaquecido, por cerca de 30 minutos.sirva a seguir bom apetite.

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Ceviche Peruano com milho e batata doce

Ingredientes

• 400 g de filé de linguado cortados em cubos pequenos
• 1 cebola média roxa
• 1 espiga de milho ( ou se preferir pode usar de lata )
• 2 batatas doce cozidas
• suco de 2 limões
• 1 colher sopa de azeite
• sal,salsa,pimenta do reino branca e preta a gosto

Modo de preparo

1. coloque o suco de limão diretamente no peixe.deixe marinar por 2 horas
2. retire o suco do limão do peixe,coloque as batatas cortadas em cubos pequenos, o milho e a cebola cortada em rodelas
3. tempere, com o sal, pimenta do reino, e salpique a salsa, agora é só servir.bom apetite

Charuto Fidel Castro

Ingredientes

• 1 repolho pequeno
• 400 g de carne moída
• 100 g de bacon picado
• 2 colheres sopa de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho amassado
•  1 colher sopa de salsa picada
• 1 colher chá de sal
• 2 colheres sopa de vinho branco seco
• 1 e 1/2 xícara de arroz lavado e escorrido.
• 1 tablete caldo de legumes
• 2 colheres sopa de extrato de tomate

Modo de preparo

1. afervente o repolho,solte as folhas e reserve.
2. à parte ,misture a carne com o bacon, tempere com o azeite, a cebola o alho  a salsa, o sal e o vinho branco seco
3. junte o arroz e misture bem,abra as folhas do repolho reservada
4. recheie as com  colheradas da mistura de carne, e enrole bem formando os charutos.
5. arrume-os em uma panela , bem próximo uns dos outros,para que não desmanchem.reserve
6. dissolva o tablete de caldo, em 2 xícaras chá de água fervente e o extrato de tomate
7. despeje sobre os charutos, e leve a panela ao fogo baixo, destampada, por 20 minutos aproximadamente.sirva a seguir,bom apetite

Escondidinho de carne seca

Ingredientes

recheio

• 1/2 quilo de carne seca
• 2 colheres sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 4 colheres sopa de polpa de tomate
• 1 colher sopa de farinha de trigo
• 1 colher sopa de salsa picada

purê

• 1 quilo de mandioca cozida e espremida
• 2 tabletes de caldo de carne
• 2 colheres sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

recheio

1. na véspera, coloque de molho a carne seca imersa em água,trocando a água pelo menos 4 vezes.
2. em uma panela de pressão leve ao fogo,para cozinhar imersa em água,por cerda de 40 minutos, após começar a ferver.
3. espere sair toda a pressão da panela, escorra a água e desfie a carne.reserve
4. em uma panela,aqueça o óleo , refogue a carne junto com a cebola.
5. acrescente a polpa de tomate, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos
6. polvilhe a farinha de trigo, acrescente a salsa, e retire do fogo.reserve

purê

1. em uma tigela , misture a mandioca com o caldo e o leite
2. em um refratário médio ( 20 x 30 cm ) coloque a metade do purê, e cubra com o recheio.
3. espalhe o restante do purê,polvilhe com queijo parmesão ralado, e leve ao forno médio 180 º, preaquecido por cerca de 15 minutos ou até dourar.sirva a seguir.bom apetite.

dica

• você pode substituir a mandioca por batata

Escondidinho carne seca