Salada de lentilha com bacon

Ingredientes

• 1 ¼ copo de lentilhas
• 1 cebola média, sem casca, partida em dois
• 1 cenoura, sem casca, cortada em pedaços grandes
• 2 dentes de alho inteiros, sem casca
• 1 colher de sobremesa de tomilho
• 100 gramas de bacon picado
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• Salsinha picada

Para o molho

• 6 colheres de sopa de óleo de canola
• 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de sobremesa de mostarda tipo Dijon
• Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo

Numa panela média, ponha as lentilhas, a cenoura picada, a cebola partida, os dentes de alho e o tomilho. Cubra com bastante água e leve ao fogo. Depois que levantar fervura, cozinhe por mais 20 a 25 minutos. O tempo exato vai depender do tipo da lentilha, mas não deixe cozinhar demais para ela não perder a crocância. Após 15 minutos de fervura, tempere com sal e pimenta a gosto. Quando estiverem prontas, escorra-as e passe água fria para parar o cozimento. Descarte os legumes.

Enquanto as lentilhas cozinham, prepare o bacon. Numa frigideira pequena, frite o bacon picado por 6 minutos. Retire-os da frigideira com uma escumadeira e escorra-os em papel-cozinha. Jogue o excesso de gordura da frigideira fora e volte-a para o fogo. Em fogo alto, ponha 3 colheres de vinagre branco na frigideira e ferva. O vinagre vai absorver todo o resto do bacon que estiver no fundo da frigideira. Deixe o vinagre reduzir um pouco, apague o fogo e reserve.

Para o molho: numa vasilha, misture as 3 colheres de vinagre branco com a mostarda, sal e pimenta a gosto. Com um garfo, adicione o óleo batendo bastante para fazer uma emulsão do molho.

Numa saladeira, misture as lentilhas, o bacon e o molho. Salpique de salsinha e sirva morno ou frio.

Salada de lentilha com bacon