Bacalhau à provençal

Ingredientes

• 1 colher chá de tomilho
• 4 folhas de louro
• 2 litros de água
• 1 alho-poró
• 4 ramos de salsa
• 1 cebola com 4 cravos espetados
• 10 cenouras pequenas
• 7 dentes de alho picado
• 1 talo de erva-doce
• 1 talo de salsão
• 2 quilos de bacalhau demolhado
• 10 batatas sem casca
• 5 cebolas
• 1 couve-flor pequena separada em ramos
• 500 g de vagem
• 4 abobrinhas cortadas em palito (+/- 600 g)
• sal a gosto 
• 7 ovos
• pimenta-do-reino a gosto
• 3/4 xícara chá de azeite
• suco de 1/2 limão

Molho aioli

• 1 gema,6 dentes de alho,a pimenta e o sal,adicione o azeite em fio e vá mexendo,até obter uma maionese,acrescente o suco de limão, e misture.

Modo de preparo

1. numa panela com a água, coloque o tomilho e o louro,leve ao fogo alto com o alho-poró, a salsa e a cebola com cravos,1 cenoura, 1 dente de alho picado, a erva-doce e o salsão.
2. quando o caldo ferver, abaixo o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.reserve
3. retire a pele e as espinhas do bacalhau,já dessalgado, e o cozinhe no caldo por 10 minutos.
4. em uma panela separada cozinhe as batatas em água e sal por 20 minutos
5. cozinhe as cenouras e e cebolas restantes por 15 minutos;
6. a couve flor por 10 minutos
7. a vagem e a abobrinha juntas por 8 minutos,escorra e reserve
8. cozinhe os ovos e corte-os ao meio,coloque-os numa travessa com o bacalhau e os legumes.
9. sirva o molho à parte.