Jamais! O sal desidrata a
carne e só deve ser colocado segundos antes de ela ir para a panela. Quanto
mais tempo antes de cozinhar eles ficarem em contato, maiores as chances de a
textura da carne se descaracterizar e ela perder a umidade. No caso de carnes
grelhadas, melhor ainda selar antes de temperar. Assim, ela cria uma capa de
proteção e fica muito mais suculenta.
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