Estrogonofe de bacalhau

Ingredientes

2 colher(es) (sopa) de margarina

1 unidade(s) de cebola picada(s)

2 dente(s) de alho amassado(s)

500 gr de salmão em cubos médios

1 colher(es) (chá) de sal

2 colher(es) (sopa) de mostarda

3 colher(es) (sopa) de catchup picante

100 gr de champignon em conserva fatiado(s)

1/2 xícara(s) (chá) de Água fervente

1 xícara(s) (chá) de maionese a base de leite

Modo de preparo

1.  Em uma panela média, derreta a margarina em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 1 minuto.
2.  Junte o salmão e refogue por mais 2 minutos, misturando delicadamente para não desmanchar o peixe.
3.  Adicione o sal, o molho de mostarda, o catchup, os cogumelos e a água.
4. Cozinhe por 5 minutos.
5.  Acrescente a maionese e misture até ficar homogêneo.
6. Cozinhe por mais 1 minuto.
7. Sirva em seguida.

Estrogonofe de bacalhau

Salmão ao molho de maracujá da Flavinha Mendes

Ingredientes

• 1 kg de salmão em postas
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 4 dentes de alho

Molho

• 2 maracujás azedo
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de mel
• 200g de gorgonzola

Modo de preparo do Salmão

1. Tempere o salmão com o sal, a pimenta e o suco de limão. Deixe marinando por 1 hora. 
2. Leve ao forno por 30 a 40 minutos a 200 graus. Sirva com o molho de maracujá.

Modo de preparo do molho

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre durante o cozimento. 
2. Retire e sirva sobre o salmão reservado. 

Salmão ao molho de maracujá

 Receita enviada por Ana Maria Shofia Pires

Bacalhau com requeijão

Ingredientes

• 3 colheres sopa de manteiga
• 1 cebola picada
• 3 xícaras chá de bacalhau dessalgado e cozido em lascas
• 2 tomates
• 1/2 xícara chá de azeitonas
• sal e pimenta do reino a gosto
• 2 copos de requeijão cremoso (400g)
• 1/2 xícara chá de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara chá de cebolinha picada

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e adicione a cebola,o bacalhau,tomate e a azeitona,sal e pimenta.
2. cozinhe até o tomate amaciar,retire do fogo,despeje em um refratário médio e cubra com o requeijão e o queijo parmesão.
3. leve ao forno médio,preaquecido por 15 minutos ou até gratinar
4. retire e sirva polvilhado com a cebolinha.

Peixe frito com fubá

Ingredientes

• 4 filés de peixe branco (merluza ou tilápia)
• 2 colheres sopa de suco de limão
• 2 colheres chá de alho amassado
• sal e pimenta do reino a gosto
• 4 colheres sopa de maionese
• 1 colher sopa de mostarda amarela
• 2 colheres sopa de iogurte natural integral
• 1/2 xícara chá de fubá

Modo de preparo

1. tempere o peixe, com o suco de limão, metade do alho ,sal e pimenta
2. misture o restante do alho, a maionese, a mostarda o iogurte e mexa com uma colher
3. tempere com sal e pimenta a gosto e reserve na geladeira.
4. passe o peixe pelo fubá e frite
5. coloque em uma travessa e sirva acompanhado do molho e rodelas de limão.

Espetinho de camarão empanado

Ingredientes

• 16 camarões grandes
• 2 colheres sopa de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 6 colheres sopa de farinha de rosca
• 2 colheres sopa de óleo
• sal,pimenta do reino,e limão a gosto

Modo de preparo

1. Tempere os camarões com, sal, pimenta do reino e limão.deixe descansar por 30 minutos na geladeira
2. coloque em espetinhos,passe na farinha de trigo, nos ovos e por último na farinha de rosca.
3. frite no óleo até dourar, sirva com salada verde e fatias de limão, ou o molho de sua preferência.

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Isca de peixe com molho tártaro

Ingredientes

Peixe

•  quilo de filé de merluza
• suco de  limão
•  colheres sopa de vinho branco seco
•   dentes de alho amassado
• sal e pimenta do reino a gosto
• farinha de trigo, 2 ovos, farinha de rosca (para empanar)

Molho tártaro

• 1 xícara chá de picles de pepino picado
• 1 xícara chá de maionese
• 2 colheres sopa de azeitona picada
• 1/2 xícara chá de creme de leite
• 1/2 colher sopa de mostarda
• sal a gosto

Modo de preparo

Molho

1. em uma tigela,coloque o picles, a maionese, a azeitona, o creme de leite e a mostarda.
2. acerte o sal, leve à geladeira e reserve.

Peixe

1. corte o file em tiras.em uma tigela tempere o peixe com limão, o vinho o alho,sal e pimenta.
2. deixe descansar na geladeira por 1 h.
3. escorra o limão e passe na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca.
4. frite em óleo bem quente, sirva acompanhado do molho tártaro.bom apetite

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Ceviche Peruano com milho e batata doce

Ingredientes

• 400 g de filé de linguado cortados em cubos pequenos
• 1 cebola média roxa
• 1 espiga de milho ( ou se preferir pode usar de lata )
• 2 batatas doce cozidas
• suco de 2 limões
• 1 colher sopa de azeite
• sal,salsa,pimenta do reino branca e preta a gosto

Modo de preparo

1. coloque o suco de limão diretamente no peixe.deixe marinar por 2 horas
2. retire o suco do limão do peixe,coloque as batatas cortadas em cubos pequenos, o milho e a cebola cortada em rodelas
3. tempere, com o sal, pimenta do reino, e salpique a salsa, agora é só servir.bom apetite

Espetinho de tilápia com queijo e hortelã

Ingrediente

• 6 filés de tilápia
• 1 limão
• 2 xícaras de farinha de trigo
• sal,gengibre e hortelã a gosto
• queijo ( de sua preferência )

Modo de preparo

1. corte os filés em quadrados pequenos, tempere com o sal, gengibre ralado e a hortelã
2. deixe descansar na geladeira por 20 minutos
3. pique o queijo em quadrados
4. em uma vasilha coloque a farinha de trigo ( o pulo do gato ) com água e gelo.(isto ajuda a deixar o espetinho mais crocante na hora de fritar)
5. no espeto vá intercalando o file com o queijo
6. coloque o espeto na mistura de farinha de trigo, água e gelo
7. leve para fritar em óleo bem quente.sirva a seguir bom apetite

dica

• use sua imaginação ao invés de file pode usar carne e outros acompanhamentos, tais como :pimentão,cebola ,tomate , bacon, etc...

• veja também a receita de bolinho de tilápia

Bacalhau à provençal

Ingredientes

• 1 colher chá de tomilho
• 4 folhas de louro
• 2 litros de água
• 1 alho-poró
• 4 ramos de salsa
• 1 cebola com 4 cravos espetados
• 10 cenouras pequenas
• 7 dentes de alho picado
• 1 talo de erva-doce
• 1 talo de salsão
• 2 quilos de bacalhau demolhado
• 10 batatas sem casca
• 5 cebolas
• 1 couve-flor pequena separada em ramos
• 500 g de vagem
• 4 abobrinhas cortadas em palito (+/- 600 g)
• sal a gosto 
• 7 ovos
• pimenta-do-reino a gosto
• 3/4 xícara chá de azeite
• suco de 1/2 limão

Molho aioli

• 1 gema,6 dentes de alho,a pimenta e o sal,adicione o azeite em fio e vá mexendo,até obter uma maionese,acrescente o suco de limão, e misture.

Modo de preparo

1. numa panela com a água, coloque o tomilho e o louro,leve ao fogo alto com o alho-poró, a salsa e a cebola com cravos,1 cenoura, 1 dente de alho picado, a erva-doce e o salsão.
2. quando o caldo ferver, abaixo o fogo e deixe cozinhar por mais 20 minutos.reserve
3. retire a pele e as espinhas do bacalhau,já dessalgado, e o cozinhe no caldo por 10 minutos.
4. em uma panela separada cozinhe as batatas em água e sal por 20 minutos
5. cozinhe as cenouras e e cebolas restantes por 15 minutos;
6. a couve flor por 10 minutos
7. a vagem e a abobrinha juntas por 8 minutos,escorra e reserve
8. cozinhe os ovos e corte-os ao meio,coloque-os numa travessa com o bacalhau e os legumes.
9. sirva o molho à parte.

Acarajé

Ingredientes

• 1 kg de feijão-fradinho
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• Azeite- de- dendê para fritar

receheio

• vatapá
• camarão seco
• vinagrete a gosto

Modo de preparo

1. deixe o feijão de molho na água, de um dia para o outro.
2. no dia seguinte escorra e esfregue o feijão para que saia os olhinhos pretos e um pouco da casca.
3. bata no liquidificador, com o alho, a cebola e o sal
4. despeje a massa batida em uma vasilha,e com uma colher de pau, bata até que ela fique fofa e leve.
5. aqueça o azeite-de-dendê em uma panela funda,com uma colher pingue a massa.
6. frite de um lado e  depois que dourar, frite do outro.escorra bem e recheie.

 

Acarajé

 

 

Peixe/Frango empanado crocante

Ingredientes

• 500 g de filé de peixe ou frango
• sal e alho picado a gosto

mistura seca

• 1/2 xícara chá de amido de milho ( maisena )
• 1 colher chá de fermento em pó
• sal a gosto

mistura líquida

• 1/2 xícara de amido de milho (maisena)
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1/2 colher chá de fermento em pó
• 1/2 xícara chá de água gelada
• 1/2 xícara chá de vodca
• 1 sachê de tempero de macarrão instantâneo
• 2 pacotes de macarrão instantâneo ,bem quebrado, misturado com 1 sachê de tempero de macarrão instantâneo
• óleo para fritar

Modo de preparo

1. tempere 500 g de filé ( peixe ou frango) , cortado em tiras finas , com alho e sal a gosto.reserve
2. misture numa tigela 1/2 xícara chá de amido de milho (maisena),1 colher chá de fermento em pó, sal a gosto e reserve
3. numa outra panela coloque 1/2 xícara de amido de milho (maisena) 1/2 xícara de farinha de trigo, 1/2 colher chá de fermento em pó, 1/2 xícara chá de água gelada,1/2 xícara chá de vodca, 1 sachê de tempero  de macarrão instantâneo e misture até obter uma massa homogênea.
4. passe as tiras de peixe ou frango temperadas, na mistura seca, em seguida na mistura líquida e depois passa no macarrão instantâneo quebrado e temperado com um sachê de tempero de macarrão instantâneo.frite em óleo médio até dourar.