Al dente - grau de cozimento na qual a massa fica levemente resistente.De origem italiana,este termo também é usado para legumes e arroz (para risotos)
Alimento orgânico - cultivado sem adição de fertilizantes e pesticidas.Para a sua segurança exija o selo de certificação do produtor.
Amanteigados - termo francês utilizado para classificar alguns produtos que levem em sua composição grande quantidade de manteiga, como biscoitos por exemplo.
Aquecer - procedimento em banho maria, forno ou fogão,preferencialmente baixo.O alimento aquecido não chega atingir fervura.
Aromatizar - em alimentos este termo é utilizado quando adicionamos ingredientes que possuem substâncias aromatizantes: ervas,especiarias,cascas de frutas cítricas,bebidas alcoólicas,etc.
Assar - processo de cozimento de alimentos ( massas, carnes, tortas, bolos etc.) em fornos aquecidos.A temperatura pode variar conforme a necessidade de cada preparação.
Amanteigados - termo francês utilizado para classificar alguns produtos que levem em sua composição grande quantidade de manteiga, como biscoitos por exemplo.
Aquecer - procedimento em banho maria, forno ou fogão,preferencialmente baixo.O alimento aquecido não chega atingir fervura.
Aromatizar - em alimentos este termo é utilizado quando adicionamos ingredientes que possuem substâncias aromatizantes: ervas,especiarias,cascas de frutas cítricas,bebidas alcoólicas,etc.
Assar - processo de cozimento de alimentos ( massas, carnes, tortas, bolos etc.) em fornos aquecidos.A temperatura pode variar conforme a necessidade de cada preparação.
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